segunda-feira , 20 novembro 2017
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Erythritol Substituto Saudável do Açúcar

Erythritol Substituto Saudável do Açúcar. Agora que o açúcar tornou-se o diabo por trás de muitos problemas de saúde crônicos, as pessoas conscientes da saúde estão se voltando para alternativas de açúcar natural. Erythritol é um álcool de açúcar que ganha popularidade como uma alternativa de açúcar porque não tem o sabor de stevia ou os efeitos colaterais gastrointestinais do xilitol .

Erythritol Substituto Saudável do Açúcar

Como o eritritol tem a sensação na boca e o sabor do açúcar, é tentador usá-lo pelos copos nas receitas de cozimento, mas isso pode não ser uma boa idéia. Alguma vez você já se perguntou se o eritritol é seguro?

O que é Erythritol?

O eritritol é um álcool de açúcar, naturalmente encontrado em pequenas quantidades em algumas frutas e alimentos fermentados. Isso inclui vinho, sake, cerveja, melancias, peras, uvas e molho de soja. Alguns cientistas também detectam isso como ocorrendo naturalmente em níveis baixos no corpo humano.

Suas propriedades químicas são semelhantes ao açúcar, mas tem vários grupos de álcool, e é por isso que se chama poliol . (O eritritol é uma molécula menor do que o xilitol, o que pode explicar por que causa menos problemas que o xilitol).Erythritol Substituto Saudável do Açúcar

O eritritol usado hoje é produzido por fermentação de milho ou trigo usando os fungos  Moniliella pollinis ou Trichosporonoides megachliensis.

Embora o açúcar real tenha 4 calorias por grama e xilitol 2,4 calorias por grama (60% das calorias do açúcar), o eritritol é muito menor em calorias a 0,24 calorias por grama (6% a de açúcar). Isso significa que tem aproximadamente 60 a 80% de doceza de glicose para o mesmo volume.

Porque não é muito doce por conta própria, muitas vezes é misturado com outro adoçante.

Erythritol é seguro ou perigoso?

A segurança do eritritol é controversa por muitas razões:

  1. Quando usado como ingrediente, tendemos a usar uma dose muito maior do que a dose encontrada na natureza.
  2. Os estudos de toxicologia são realizados principalmente em pessoas saudáveis ​​ou animais, o que significa que ainda pode ser prejudicial para pessoas com problemas de saúde crônicos.
  3. Há preocupações com o fato de ser um produto à base de grãos fermentado, bem como o potencial de alguns no mercado serem geneticamente modificados.
 

Estudos de toxicologia não relataram efeitos adversos em ratos, pessoas saudáveis ​​ou diabéticos, exceto em doses muito grandes com o estômago vazio. Na verdade, uma alta porcentagem é rapidamente absorvida no intestino superior e passa pelo nosso sistema inalterado, com cerca de 90% dele excretado intacto na urina.

Então, com toda a controvérsia, por que as pessoas estão escolhendo?

Benefícios para a saúde do Eritritol

Algumas das razões pelas quais as pessoas estão escolhendo este adoçante alternativo ….

Erythritol pode ajudar com diabetes e perda de peso

Ao contrário do açúcar e muitos adoçantes artificiais, o eritritol não induz uma resposta de insulina ou altera o metabolismo da glicose no corpo. Isso é verdade tanto para pessoas saudáveis ​​como obesas. Nos diabéticos, a substituição de açúcar por eritritol parece melhorar os níveis de açúcar no sangue e outros resultados clínicos.

Ele modifica um pouco os hormônios que controlam o movimento intestinal, de modo que o alimento leva mais tempo para se mover do estômago para o intestino delgado. Outro estudo também mostrou que as pessoas não obesas que consomem uma refeição com eritritol sentem-se mais saciadas do que as que tiveram uma refeição com açúcar de mesa real.

Erythritol é bom para a saúde dental

O eritritol pode suprimir o crescimento ruim das bactérias, reduzir os ácidos na boca que podem causar cárie dentária e inibir a formação do biofilme. Portanto, os doces açucarados com edulcorante com eritritol são considerados seguros para os dentes, e alguns dentistas estão mesmo usando isso como desinfetante.

É um antioxidante

Um estudo baseado em células mostrou que o eritritol pode extinguir uma espécie de oxigênio reativo (uma espécie química quimicamente reativa que pode causar danos celulares).

Além disso, o estudo foi capaz de mostrar que protegeu os vasos sanguíneos de ratos diabéticos contra produtos químicos oxidativos e endurecimento das artérias. Este pode ser outro motivo pelo qual o eritritol parece ajudar com o diabetes.

Efeitos colaterais do eritritol: a dose faz o veneno

Infelizmente, também há alguns cuidados a ter em conta com o edulcorante.

As altas doses podem causar problemas digestivos

Em adultos, o consumo de eritritol em uma dose elevada pode causar desconforto incomum no estômago, náuseas e gases. Isso ocorre apenas quando os adultos ingerem uma dose elevada, como em 50 gramas (cerca de 3,5 colheres de sopa) em uma única sessão.

Em crianças, a dose que pode causar diarreia é menor, em torno de 0,71 gramas por quilograma de peso corporal. O mesmo estudo concluiu que o eritritol só pode ser seguro para crianças em cerca de 0,59 gramas por quilograma de peso corporal.

Nas bebidas, a concentração segura para crianças não deve exceder 2,5% (6,25 gramas em um copo), o que significa que pode ser mais seguro misturar eritritol com outro edulcorante natural como a stevia.

Eritritol e digestão humana

No corpo, a maior parte do eritritol é absorvida pela corrente sanguínea no intestino delgado e, em sua maior parte, é excretada inalterada na urina . Cerca de 10% entra no cólon. Uma vez que 90% do eritritol é absorvido antes de entrar no intestino grosso , normalmente não causa efeitos laxantes , como muitas vezes são experimentados após o consumo de outros álcoois de açúcar (como xilitol e maltitol )

Efeitos secundários

Quando comparado com outros álcoois de açúcar, também é muito mais difícil digerir as bactérias intestinais, por isso é menos provável que cause gás ou inchaço do que outros polióis como maltitol , sorbitol ou lactitol.

Pode Agravar Infecções

Enquanto a flora intestinal humana normal não fermenta o eritritol, o eritritol não absorvido no intestino delgado pode causar um problema para pessoas com crescimento excessivo de bactérias do intestino delgado  Polióis como o eritritol podem desencadear sintomas da síndrome do intestino irritável (IBS), incluindo gases, diarreia e mal-estar.

Alergias

Existem alguns relatos de casos de reações alérgicas, incluindo um caso de colmeia e outro de anafilaxia. Curiosamente, com base no primeiro estudo de caso, ainda é possível ser alérgico mesmo que o teste de prick da pele volte negativo.

Um Insecticida Potente

Um grupo de pesquisadores da Filadélfia testou vários edulcorantes não nutritivos nas moscas da fruta e descobriu que o eritritol em Truvia é o único adoçante que mata as moscas. Porque provei doce, as moscas da fruta comeriam com facilidade.

(Agora, até entendermos como ele mata as moscas da fruta, não sabemos como isso afeta a saúde humana, pois algumas outras espécies de insetos podem comer e fazer tudo bem).

Preocupações com OGM e grãos como matéria-prima

Como os produtos geneticamente modificados como o xarope de milho são baratos, muitos produtos alimentares no mercado que contêm eritritol definitivamente contêm culturas de OGM , o que significa que esses alimentos são ruins para o meio ambiente.

Além disso, alimentos não orgânicos que contêm OGM, mesmo aqueles altamente processados, podem conter resíduos de pesticidas.

Se você evitar o glúten, você terá que ter cuidado com o glúten residual em eritritol que pode ser feito de grãos contendo trigo ou glúten. Você deseja escolher uma boa empresa que produz seu produto apenas a partir de fontes sem glúten. Idealmente, obtenha um certificado orgânico e evite produtos não orgânicos que contenham eritritol.

Você deve usar eritritol?

A menos que uma pessoa tenha problemas digestivos como IBS, SIBO ou outras reações ruins, usar eritritol como um deleite de vez em quando pode estar bem. Certifique-se de que é certificado orgânico e sem glúten.

Você experimentou edulcorantes alternativos que funcionaram para você? Compartilhe abaixo!

 

Sobre Fernando Goulart

Fernando Goulart é um Empreendedor Web que escreve e presta consultoria sobre Sustentabilidade, Geração de Energia e Tecnologia Sustentável. Gosta muito de “desconstruir” ou “desmontar” coisas, possui muitas ferramentas, gosta de sorvete de flocos, aprecia cerveja escura adora um Projeto Caseiro.

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