Qual a Diferença entre Os Diversos Tipos de Açucares

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Qual a Diferença entre Os Diversos Tipos de Açucares.

Até agora, muitos de nós não estamos cientes dos perigos de saúde do alto consumo da frutose xarope de milho e o que se pode fazer para melhor evitá-lo. E e a maioria dos indivíduos preocupados com a saúde não vão conseguir melhorias perto de adoçantes como aspartame e sucralose.

No entanto, aderindo ao açúcar natural não é tão simples quanto parece, dadas as muitas opções disponíveis. Que tipo de açúcar natural é superior do ponto de vista da saúde? De imediato a resposta parece complicada.

Qual a Diferença entre Os Diversos Tipos de Açucares

Em primeiro lugar, é importante notar que o açúcar natural ainda é açúcar. Além disso devemos procurar reduzir o consumo de cada tipo de açúcar para minimizar o risco de diabetes tipo 2, câncer e outras doenças. 

Muito simplesmente, se você consome muito açúcar, seu corpo pagará o preço, e não importando se veio de cana, beterraba, tâmara, coco, cacto ou abelha.

Qual a Diferença entre Os Diversos Tipos de Açucares

No entanto, haverá ocasiões em que você precisará usar açúcar para uma receita, seja uma sobremesa ou algo salgado, e você pode se perguntar qual é o melhor tipo para usar. Aqui está uma avaliação de algumas das opções naturais mais populares .

Açúcar Branco

Este é o açúcar que a maioria das pessoas usa em casa para cozinhar e assar. Vem através do refino e processamento de cana ou beterraba. 

Durante esse processo, os minerais e outros compostos que colorem o açúcar são retirados, deixando o açúcar branco refinado para trás. É altamente processado e sem nutrição.

Açúcar Crú

O açúcar bruto é feito de forma semelhante ao açúcar branco, mas o processo é interrompido antes do refino final, o que permite que ele retenha sua tonalidade amarronzada.

Melaço / Açúcar Mascavo

Um subproduto que é criado quando os minerais e compostos são retirados do açúcar refinado é conhecido como melaço, e é misturado de volta com açúcar branco refinado para criar açúcar mascavo.

Portanto, possui mais minerais e antioxidantes do que sua contraparte branca refinada e tem uma ligeira vantagem do ponto de vista da saúde.

No entanto, os antioxidantes encontrados no melaço são muito escassos em comparação com alimentos ricos em antioxidantes, como mirtilos

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O melaço contém nutrientes como o magnésio, o selênio, o ferro e o cálcio, e o blackstrap é considerado a variedade mais nutritiva.

Agave

O xarope de agave vem da seiva de um tipo de cacto conhecido como agave. Depois de extraído o suco do cacto, é filtrado e aquecido antes de ser concentrado na forma de xarope.

O xarope é considerado 1,5 vezes mais doce que o açúcar branco, então você pode usar menos para obter o mesmo sabor geral. Ele contém quantidades muito pequenas de cálcio, magnésio e potássio, e a variedade orgânica crua é melhor.

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Enquanto o agave é muito mais baixo no índice glicêmico do que o açúcar branco e outras variedades. Não é tão provável que cause picos rápidos de insulina, é importante notar.

Tenha em mente que seu alto teor de frutose pode ser problemático.  Como a frutose é metabolizada principalmente pelo fígado, é considerada um dos tipos mais prejudiciais de açúcar.

Açúcar de Coco

Um dos açúcares mais modernos atualmente é o açúcar de coco. Que é feito fervendo a seiva do coqueiro em uma calda e depois secando e moendo em um pó fino.

Possui um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar refinado e retém alguns dos nutrientes encontrados no coco, como potássio, cálcio, zinco e ferro.

Mel

Este é um néctar xaroposo que é coletado por abelhas de flores. E seu teor relativamente alto de frutose o torna mais doce do que outras escolhas. Isso significa que você pode precisar de menos do que o açúcar branco para atingir o mesmo nível de doçura.

Além disso, seu teor de água de 17% significa que uma substituição direta por peso produz um teor de açúcar menor que o açúcar branco. 

O mel também é considerado uma escolha superior devido ao seu poder antimicrobiano.

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Sobretudo sua capacidade de matar germes não é encontrada em outros tipos de açúcar.

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Opte por escolher o mel cru sempre que possível, pois é um dos menos açúcares processados ​​que você pode obter.

Finalmente se você deseja minimizar a ingestão de todos os tipos de açúcar. Portanto usar mel ao invés de xarope de milho.

Sobretudo, não caia na armadilha de pensar que é seguro consumir a vontade, em especial se você for diabético.

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