O Que Você Precisa Saber Sobre o Ácido Cítrico

O Que Você Precisa Saber Sobre o Ácido Cítrico.

O ácido cítrico pode ser encontrado naturalmente em frutas cítricas, especialmente limões e limas. É o que lhes dá o sabor amargo e azedo.

Uma forma manufaturada de ácido cítrico é comumente usada como um aditivo em alimentos, produtos de limpeza e suplementos nutricionais.

No entanto, esta forma fabricada difere do que é encontrado naturalmente em frutas cítricas.

O Que Você Precisa Saber Sobre o Ácido Cítrico

O Que é Ácido Cítrico?

O ácido cítrico foi derivado primeiro do suco de limão por um pesquisador sueco em 1784.

O composto inodoro e incolor foi produzido a partir do suco de limão até o início de 1900. Foi quando os pesquisadores descobriram que ele também poderia ser feito do mofo preto Aspergillus niger, que cria ácido cítrico quando se alimenta de açúcar.

Descubra se Você tem Alergia a Frutas Cítricas

Devido à sua natureza ácida e sabor azedo. O ácido cítrico é muito usado como agente aromatizante e preservante. Usado especialmente em refrigerantes e doces.

Também é usado para estabilizar ou preservar medicamentos e como desinfetante contra vírus e bactérias.

Este artigo explica as diferenças entre ácido cítrico natural e manufaturado e explora seus benefícios, usos e segurança.

Fontes Naturais de Alimentos

As frutas cítricas e seus sucos são as melhores fontes naturais de ácido cítrico.

Cerca de 50% da produção mundial de ácido cítrico é usado como intensificador de sabor em bebidas.

O ácido cítrico cria um sabor ligeiramente ácido e refrescante e equilibra a doçura em refrigerantes, chás, sucos e outras bebidas.

A palavra cítrico origina-se da palavra latina citrus.

Exemplos de frutas cítricas incluem:

  • limões
  • limão
  • laranjas
  • toranjas
  • tangerinas

Outras frutas também contêm ácido cítrico, mas em menor quantidade. Esses incluem:

Bebidas ou produtos alimentícios que contêm essas frutas – como o ketchup no caso do tomate – também contêm ácido cítrico.

O ácido cítrico é usado às vezes para criar um ambiente ácido e facilitar o processo de amadurecimento ao fazer o queijo, especialmente mozzarella.

O ácido cítrico também é usado para ajustar o pH das soluções ao preparar cerveja e vinho.

Benefícios do Melão Amargo que Você Não Conhecia

O ácido cítrico listado nos ingredientes dos alimentos e suplementos é fabricado – não o que é encontrado naturalmente em frutas cítricas.

Isso ocorre porque a produção deste aditivo a partir de frutas cítricas é muito cara e a demanda excede em muito a oferta.

Ácido Cítrico Artificial e Usos

As características do ácido cítrico o tornam um importante aditivo para uma variedade de indústrias.

Alimentos e bebidas usam cerca de 70% de ácido cítrico manufaturado, suplementos farmacêuticos e dietéticos usam 20%, e os 10% restantes vão para agentes de limpeza.

Como Deixar seus Eletrodomésticos com Cara de Novo

Como o ácido cítrico pode ser feito em forma de pó, ele também pode ser usado em alimentos secos quando um sabor azedo é desejado. 

O ácido cítrico é uma alternativa seca ao suco de limão ou vinagre em alimentos secos, como sais de tempero, pós aromatizantes e lanches crocantes.

Ácido Cítrico na Indústria Alimentícia

O ácido cítrico manufaturado é um dos aditivos alimentares mais comuns no mundo.

É usado para aumentar a acidez, melhorar o sabor e preservar os ingredientes.

Benefícios da Cúrcuma com Pimenta Preta na Saúde

Refrigerantes, sucos, bebidas em pó, doces, alimentos congelados e alguns produtos lácteos geralmente contêm ácido cítrico manufaturado.

Também é adicionado a conservas de frutas e vegetais para proteger contra o botulismo, uma doença rara, mas grave, causada pela bactéria Clostridium botulinum, produtora de toxinas .

Como Pode ser Encontrado o Ácido Cítrico

O ácido cítrico industrial pode ser encontrado em medicamentos e suplementos dietéticos.

Este ácido é adicionado aos medicamentos para ajudar a estabilizar e preservar os ingredientes ativos e usado para melhorar ou mascarar o sabor dos medicamentos mastigáveis ​​e à base de xarope.

Suplementos minerais, como magnésio e cálcio, podem conter ácido cítrico – na forma de citrato – para aumentar a absorção.

Seu Uso em Desinfetantes e Limpeza

O ácido cítrico é um desinfetante útil contra uma variedade de bactérias e vírus.

Um estudo em tubo de ensaio mostrou que pode ser eficaz no tratamento ou prevenção do norovírus humano, uma das principais causas de doenças transmitidas por alimentos.

Várias Maneira de Usar Vinagre Branco em Casa

Por que Usar Vinagre na Roupa

O ácido cítrico também é vendido comercialmente como desinfetante geral e agente de limpeza para remover espuma de sabão, manchas de água dura, cal e ferrugem.

É visto como uma alternativa mais segura aos produtos desinfetantes e de limpeza convencionais, como o quat e o alvejante à base de cloro.

Benefícios para o Corpo e Saúde

Metaboliza energia

O citrato – uma molécula intimamente relacionada de ácido cítrico – é a primeira molécula que se forma durante um processo chamado ciclo do ácido cítrico.

Também conhecido como ácido tricarboxílico (TCA) ou ciclo de Krebs, essas reações químicas em seu corpo ajudam a transformar os alimentos em energia utilizável.

Humanos e outros organismos derivam a maior parte de sua energia deste ciclo.

Melhora a Absorção de Nutrientes

Diversos minerais suplementares estão disponíveis em uma variedade de formas.

Mas nem todas as formas são criadas iguais, pois seu corpo usa de forma mais eficaz.

O ácido cítrico aumenta a biodisponibilidade de minerais, permitindo que seu corpo os absorva melhor.

Por exemplo, o citrato de cálcio não requer ácido estomacal para absorção. Também tem menos efeitos colaterais – como gases, inchaço ou constipação – do que outra forma chamada carbonato de cálcio.

Assim, o citrato de cálcio é uma opção melhor para pessoas com menos ácido estomacal, como adultos mais velhos.

Da mesma forma, o magnésio na forma de citrato é absorvido mais completamente e é mais biodisponível que o óxido de magnésio e o sulfato de magnésio.

O ácido cítrico também aumenta a absorção de suplementos de zinco.

Pode Proteger Contra Pedras nos Rins

O ácido cítrico, na forma de citrato de potássio. Impede a formação de novas pedras nos rins e rompe aquelas já formadas.

As pedras nos rins são formadas por massas sólidas feitas de cristais que normalmente se originam em seus rins.

Conheça Quais Hábitos Podem Prejudicar seus Rins

Evite Pedra Rins com esses Sucos

O ácido cítrico protege contra pedras nos rins, tornando sua urina menos favorável para a formação de pedras.

Os cálculos renais são frequentemente tratados com ácido cítrico como citrato de potássio. 

No entanto, o consumo de alimentos ricos nesse ácido natural – como frutas cítricas – pode oferecer benefícios similares de prevenção de pedras.

Segurança e Riscos

O ácido cítrico manufaturado é geralmente reconhecido como seguro (GRAS) pela Food and Drug Administration (FDA).

Não existem estudos científicos que investiguem a segurança do ácido cítrico manufaturado quando consumidos em grandes quantidades por longos períodos.

Ainda assim, houve relatos de doenças e reações alérgicas ao aditivo.

Um relato encontrou dor nas articulações com inchaço e rigidez, dores musculares e estomacais, bem como falta de ar em quatro pessoas após consumirem alimentos contendo ácido cítrico fabricado.

Esses mesmos sintomas não foram observados em pessoas que consomem formas naturais do ácido, como limões e limas.

Os pesquisadores reconheceram que não podiam provar que o ácido cítrico produzido era responsável por esses sintomas, mas recomendaram que seu uso em alimentos e bebidas fosse mais estudado.

Em ambos os casos, os cientistas sugeriram que os sintomas provavelmente estavam relacionados ao molde usado para produzir o ácido cítrico, em vez do próprio composto.

Compartilhe

Deixe seu Comentário