O Que é Kefir e Seus Benefícios Para Saúde

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O Que é Kefir e Seus Benefícios Para Saúde.

Bebida rica em nutrientes e probióticos, proporcionando benéficos para a digestão e a saúde intestinal .

Diversas pessoas o consideram mais saudável e mais poderosa do iogurte. Kefir é uma fonte fantástica de muitos nutrientes.

Kefir é uma bebida fermentada, tradicionalmente feita com leite de vaca ou leite de cabra. É feito adicionando os grãos ao leite.

O Que é Kefir e Seus Benefícios Para Saúde

Estes não são grãos no sentido convencional, mas culturas de leveduras e bactérias de ácido láctico que se assemelham a uma couve-flor na aparência.

O Que é Kefir e Seus Benefícios Para Saúde

Durante um período de cerca de 24 horas, os microorganismos nos grãos de kefir se multiplicam e fermentam os açúcares no leite, transformando-o em kefir.

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Em seguida, os grãos são removidos do líquido e podem ser usados ​​novamente.

Então, basicamente, o kefir é a bebida, mas os grãos de kefir são o “kit inicial” que você usa para produzir a bebida.

O Kefir originou-se de partes da Europa Oriental e do Sudoeste Asiático. O nome é derivado da palavra turca keyif , que significa, sentir-se bem, depois de comer.

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As bactérias do ácido láctico transformam a lactose no leite em ácido láctico, de modo que o kefir tem sabor azedo como o iogurte , mas tem uma consistência mais fina.

Um copo de 175 ml de leite de kefir contém: proteína, cálcio, fósforo, vitamina B12, riboflavina (B2), magnésio e uma quantidade razoável de vitamina D.

Isso vem com cerca de 100 calorias , carboidratos e gordura, dependendo do tipo de leite que é usado.

O kefir também contém uma ampla variedade de compostos bioativos, incluindo ácidos orgânicos e peptídeos, que contribuem para seus benefícios para a saúde.

As versões sem leite do kefir podem ser feitas com água de coco, leite de coco ou outros líquidos doces. Estes não terão o mesmo perfil de nutrientes que o kefir a base de leite.

Kefir e o Iogurte

 O kefir é um probiótico mais potente que o iogurte.

Alguns microrganismos podem ter efeitos benéficos sobre a saúde quando ingeridos.

Conhecidos como probióticos, esses microrganismos podem influenciar a saúde de várias maneiras, incluindo a digestão, o controle de peso e a saúde menta.

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O iogurte é o alimento probiótico mais conhecido na dieta ocidental, mas o kefir é, na verdade, uma fonte muito mais potente.

Os grãos de kefir contêm cerca de 30 cepas de bactérias e leveduras, tornando-se uma fonte probiótica muito rica e diversa.

Outros produtos lácteos fermentados são feitos com muito menos variedades e não contêm leveduras.

Kefir tem propriedades antibacterianas potentes

Kefir contém o probiótico Lactobacillus kefiri e o carboidrato kefiran, ambos os quais podem proteger contra bactérias nocivas.

Certos probióticos no kefir são acreditados para proteger contra infecções.

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Isso inclui o probiótico Lactobacillus kefiri , que é exclusivo do kefir.

Estudos mostram que este probiótico pode inibir o crescimento de várias bactérias nocivas, incluindo Salmonella, Helicobacter Pylori e E. coli.

O kefiran, um tipo de carboidrato presente no kefir, também possui propriedades antibacterianas.

 Kefir pode melhorar a saúde óssea e diminuir o risco de osteoporose

A osteoporose  é caracterizada pela deterioração do tecido ósseo e é um problema enorme nos países ocidentais.

É especialmente comum entre mulheres idosas e aumenta drasticamente o risco de fraturas.

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Garantir uma ingestão adequada de cálcio é uma das formas mais eficazes de melhorar a saúde óssea e retardar a progressão da osteoporose.

O kefir feito de laticínios integrais não é apenas uma ótima fonte de cálcio, mas também de vitamina K2 . Este nutriente desempenha um papel central no metabolismo do cálcio, e sua suplementação demonstrou reduzir o risco de fraturas em até 81%.

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Estudos recentes em animais mostraram que o kefir pode aumentar a absorção de cálcio pelas células ósseas. Isso leva à melhora da densidade óssea, o que deve ajudar a prevenir fraturas.

Kefir pode ser protetor contra o Câncer

O câncer ocorre devido há um crescimento descontrolado de células anormais no corpo, como um tumor.

Acredita-se que os probióticos em produtos lácteos fermentados inibam o crescimento de tumores reduzindo a formação de compostos carcinogênicos, bem como estimulando o sistema imunológico.

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Este papel protetor foi demonstrado em vários estudos com tubos de ensaio.

Um estudo descobriu que o extrato de kefir reduziu o número de células de câncer de mama humano em 56%, comparado com apenas 14% para o extrato de iogurte.

Os Probióticos e os Vários Problemas Digestivos

Probióticos como o kefir podem ajudar a restaurar o equilíbrio de bactérias benéficas no intestino.

É por isso que eles são altamente eficazes para muitas formas de diarréia.

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Há também muitas evidências de que probióticos e alimentos probióticos podem ajudar com todos os tipos de problemas digestivos.

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Isso inclui a síndrome do intestino irritável (SII), úlceras causadas pela infecção por H. pylori e várias outras.

Por esta razão, o kefir pode ser útil se você tiver problemas com a digestão.

 Kefir e a Lactose

Alimentos lácteos regulares contêm um açúcar natural chamado lactose.

Algumas pessoas, especialmente os adultos, são incapazes de decompor e digerir adequadamente a lactose. Essa condição é chamada de intolerância à lactose.

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As bactérias do ácido láctico em alimentos lácteos fermentados (como o kefir e o iogurte) transformam a lactose em ácido láctico, pelo que estes alimentos são muito mais baixos em lactose do que o leite.

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Eles também contêm enzimas que podem ajudar a quebrar a lactose ainda mais.

Por causa disso, o kefir é geralmente bem tolerado por pessoas com intolerância à lactose, pelo menos quando comparado ao leite comum.

Sobretudo, é possível fazer kefir que é 100% livre de lactose, usando água de coco, suco de frutas ou algum outro fluido não lácteo.

Kefir e os Sintomas de Alergia e Asma

As reações alérgicas são causadas por respostas inflamatórias contra substâncias ambientais inofensivas.

Pessoas com um sistema imunológico super sensível são mais propensas a alergias, que podem provocar condições como a asma.

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Em estudos com animais, o kefir mostrou suprimir as respostas inflamatórias relacionadas à alergia e à asma.

Estudos em humanos são necessários para explorar melhor esses efeitos.

Kefir é Fácil de Fazer em Casa

Combinado com algumas frutas frescas, faz uma das sobremesas mais saudáveis ​​e saborosas que já vi.

Você pode comprar grãos de kefir em algumas lojas de produtos naturais e supermercados’.

Que tal fazer um kefir caseiro, o processo é muito simples:

  • Coloque 1-2 colheres de sopa de grãos de kefir em um pequeno frasco. Quanto mais você usar, mais rápido será a cultura.
  • Adicione cerca de 2 xícaras de leite, de preferência orgânico ou mesmo cru. O leite de vacas alimentadas com capim é mais saudável.
  • Você pode adicionar um pouco de creme de gordura se quiser que o kefir seja mais grosso.
  • Coloque a tampa e deixe por 12-36 horas, à temperatura ambiente. É isso aí.

Uma vez que começa a parecer irregular, está pronto. Então você gentilmente elimina o líquido, que deixa para trás os grãos originais do kefir.Agora coloque os grãos em um novo pote com um pouco de leite e o processo começa tudo de novo.

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