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Conheça os Benefícios da Berinjela para Saúde

Conheça os Benefícios da Berinjela para Saúde.

berinjela, também conhecida como beringela, ovo de jardim, abóbora, melongene e berinjela, geralmente tem uma forma de ovo e uma cor púrpura vibrante.

É rica em fibras, baixa em calorias , fornece uma gama de nutrientes e apresenta-se na dieta mediterrânica .

Embora a versão roxa escura das berinjelas seja mais conhecida, a forma, tamanho e cor podem variar de pequenas e oblongas a longas e finas, e de tons de roxo a branco e verde.

Benefícios nutricionais da Berinjela Roxa

A berinjela vem em uma variedade de cores, formas e tamanhos, apesar do que, as pequenas são bem mais saborosas. Para fazer a famosa água de beringela, eu prefiro as pequenas

As antocianinas em berinjela podem proteger a saúde do coração

Outra substância química na berinjela, a nasunina, pode ajudar a melhorar o fluxo sanguíneo para o cérebro, e possui os benefícios bem próximos ao Chá da Vida

Que ajuda a baixar a pressão e reduzir o colesterol.

Os métodos de cozimento incluem cozinhar, assar, ferver, assar ou fritar, mas a vaporização parece preservar os níveis de antioxidantes com mais eficácia.

Os cientistas estão procurando maneiras de maximizar os antioxidantes em berinjela, reduzindo o sabor amargo que eles trazem.

Conheça os Benefícios da Berinjela para Saúde

As berinjelas são extremamente ricas em fibras e antioxidantes.

O consumo de frutas e vegetais de todos os tipos mostrou proporcionar reduzir o risco de muitas condições de saúde relacionadas ao estilo de vida.

Estudos sugerem há muito tempo que comer alimentos vegetais, como a berinjela, pode melhorar a saúde e o bem-estar geral.

Análises laboratoriais dos compostos fenólicos em berinjela mostram que ele contém antocianinas, um tipo de flavonóide e ácido clorogênico, um potente limpador de radicais livres.

Antocianinas e ácido clorogênico funcionam como antioxidantes e compostos anti-inflamatórios.

Estudos mostram que consumir mesmo pequenas quantidades de alimentos ricos em flavonóides pode beneficiar a saúde humana de várias maneiras.

Berinjela Previne contra o Câncer

Os polifenóis da berinjela demonstraram ter efeitos anticancerígenos.

As antocianinas e o ácido clorogênico protegem as células dos danos causados ​​pelos radicais livres e, por sua vez, impedem o crescimento do tumor e a invasão e disseminação das células cancerosas.

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A ação anticancerígena das antocianinas parece incluir a prevenção da formação de novos vasos sanguíneos no tumor, a redução da inflamação e o bloqueio das enzimas que ajudam as células cancerosas a se espalharem.

Colesterol no Sangue

A pesquisa mostrou que quando os coelhos com colesterol alto consumiam suco de berinjela, isso levava a níveis significativamente mais baixos de peso e colesterol no sangue.

O ácido clorogênico tem demonstrado diminuir os níveis de lipídios de baixa densidade (LDL).

Também atua como um agente antimicrobiano, antiviral e anticarcinogênico.

Função Cognitiva

Descobertas de estudos com animais sugerem que a nasunina, uma antocianina na pele da berinjela.

É um poderoso antioxidante que protege as membranas das células cerebrais dos danos dos radicais livres.

Conheça os Benefícios da Berinjela para Saúde

Também auxilia no transporte de nutrientes para a célula e remoção de resíduos.

Pesquisas também mostraram que as antocianinas ajudam a prevenir a neuro inflamação e facilitam o fluxo sanguíneo para o cérebro.

Isso pode ajudar a melhorar a memória e prevenir transtornos mentais relacionados à idade.

Melhora a Saúde do seu Coração

fibra, o potássio , a vitamina C, a vitamina B6 e o ​​conteúdo de fitonutrientes nas berinjelas, todos apoiam a saúde do coração.

Além disso, comer alimentos contendo certos flavonoides, incluindo antocianinas, pode estar associado a um menor risco de mortalidade por doenças cardíacas, de acordo com uma revisão publicada no American Journal of Clinical Nutrition.

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Em um estudo, pessoas que consumiram mais de 03 porções de frutas e vegetais por semana contendo antocianinas tiveram um risco 34% menor de doenças cardíacas do que aqueles que consumiram menos.

Em outro, um aumento da ingestão de antocianinas foi associado com pressão arterial significativamente menor.

Controle de Peso e Saciedade

As fibras dietéticas são comumente reconhecidas como fatores importantes no controle e perda de peso, porque atuam como “agentes de volume” no sistema digestivo.

Estes compostos aumentam a saciedade e reduzem o apetite.

Eles ajudam a reduzir a ingestão de calorias, fazendo uma pessoa se sentir mais completa por mais tempo.

Berinjela já é baixa em calorias, por isso pode contribuir para uma dieta saudável, de baixa caloria.

Saúde do Fígado

Pesquisas sugerem que os antioxidantes da berinjela podem ajudar a proteger o fígado de certas toxinas.

Conheça os Benefícios da Berinjela para Saúde

Veja quanto a fornece de nutrição, 01 xícara de berinjela cozida, pesando em torno de 99 gramas:

  • 35 calorias
  • 0,82 g de proteína
  • 8,64 g de carboidrato , dos quais 3,17 g são açúcares
  • 0,23 g de gordura
  • 2,5 g de fibra dietética
  • 188 miligramas (mg) de potássio
  • 6 mg de cálcio
  • 1 mg de sódio
  • 0,12 mg de zinco
  • 1,3 mg de vitamina C
  • 0,25 mg de ferro
  • 11 mg de magnésio
  • 15 mg de fósforo
  • 14 microgramas (mcg) de folato
  • 85 mcg de vitamina B6
  • 2,9 mcg de vitamina K

As Beringelas também contêm flavonoides, como antocianinas.

As antocianinas são pigmentos hidrossolúveis que trazem muitos benefícios para a saúde que também são encontradas em muitos Chás.

Eles também proporcionam a ajudar a dar à berinjela sua cor roxa escura bem conhecida.

A pele da berinjela é rica em antioxidantes, fibras, potássio e magnésio.

O conteúdo fenólico da berinjela faz com que seja um potente eliminador de radicais livres que este vegetal é classificado entre os 10 melhores vegetais em termos de capacidade de absorção de radicais livres de oxigênio.

Como escolher e Conservar

As berinjelas devem ser firmes e um pouco pesadas para o seu tamanho, com uma pele lisa e brilhante e um intenso tom roxo.

Evite qualquer um que pareça murcho, machucado ou descolorido.

Devem ser armazenadas na geladeira até que estejam prontas para uso.

Deixar a pele intacta ao armazená-la irá mantê-la fresca por mais tempo.

Preparando Berinjela

Se você quiser pode usar uma faca de aço inoxidável em vez de aço carbono, pois isso evita que o material reaja com os fitoquímicos do vegetal, o que pode fazer com que a beringela fique preta.

Para extrair alguns dos compostos que contribuem para o gosto amargo da berinjela e para tornar a carne mais macia,.

Você pode cortar em pedaços e, em seguida, polvilhando-os com sal.

Deixe descansar por cerca de 30 minutos.

A umidade se prolongará, deixando a berinjela mais macia, menos amarga e mais palatável.

Isso também tornará as peças menos propensas a absorver qualquer óleo usado durante o cozimento.

Finalmente, lave a berinjela para remover a maior parte do sal.

Pode ser preparado inteiro, em cubos ou fatiado, e pode ser frito, grelhado, assado, assado ou cozido no vapor.

Estudos sugerem que, cozidos, fervidos e cozidos a vapor, a melhor maneira de preservar os níveis de antioxidantes é a vaporização.

Algumas maneiras de comer Berinjela

Aqui estão algumas dicas mais saborosas:

Crosta de pizza de berinjela : Substitua a massa de pizza por berinjela fatiada e adicione o molho de tomate, queijo e outras coberturas para um tratamento sem glúten e de baixa caloria.

Acompanhamentos : Salteie ou frite pedaços de berinjela em azeite e sirva como acompanhamento.

 

Guarnição de hambúrguer : Corte a beringela longitudinalmente em fatias grossas e grelhe-as. Eles podem ser servidos por conta própria ou em um hambúrguer.

Batatas fritas com Berinjela Assadas

Corte a berinjela em tiras ou fatias e asse no forno para obter batatas fritas saudáveis.

Cobertura de massa de berinjela : Corte a berinjela em fatias grossas, em seguida, pão e asse ou refogue-os e adicione-os a um prato de massa. Cubra com queijo parmesão para criar berinjela parmesão.

Ratatouille : Combine berinjela, cebola , alho, abobrinha, pimentão e tomate, refogado em um pouco de azeite, para fazer uma ratatouille, igualzinho ao do Filme .

Lasanha vegetariana : Use o molho de ratatouille acima para substituir a camada de carne na lasanha

Ensopado de berinjela : Combine com tomates, cebolas, cogumelos e especiarias para um prato perfumado e saboroso.

Baba ghanoush : Para fazer um mergulho popular no Oriente Médio.

Pode grelhar a berinjela em metades por 30 a 40 minutos, retire a polpa e misture com iogurte, tahine, suco de limão, alho e temperos a gosto. Cubra com pinhão torrado e sirva com pão pita.

Maghlouba : Um prato de arroz de frango e beringela “de cabeça para baixo

Riscos

Algumas pessoas não devem consumir muita berinjela.

Nasunin e absorção de ferro : Nasunin, um fitoquímico encontrado em berinjela, liga-se ao ferro e o remove das células.

Isso pode ser útil para pessoas que têm muito ferro em seu corpo.

No entanto, aqueles com baixos níveis de ferro não devem consumir grandes quantidades de alimentos que contenham Nasunin.

Não há pesquisas suficientes para confirmar isso, mas muitas pessoas com essas condições relatam alívio quando excluem berinjelas, tomates e outros alimentos de sua dieta.

Um nutricionista pode ajudar a preparar uma dieta de eliminação de beladona para ver se melhora os sintomas.

Oxalatos e pedras nos rins :

As beringelas contêm oxalatos.

Os oxalatos podem contribuir para a formação de cálculos renais. Os cálculos renais podem levar à nefropatia aguda por oxalato ou até à morte dos rins.

Saiba que alimentos contendo oxalatos, como a berinjela, não são recomendados para aqueles propensos à formação de cálculos renais.

Pessoas com pedras nos rins devem limitar a ingestão de alimentos contendo oxalato.

Apesar de tudo ela ainda é um bom alimento e um santo remédio.

Olha isso!

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