Conheça os Benefícios do Xarope de Bordo

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Conheça os Benefícios do Xarope de Bordo.

Diversas pessoas consomem muito açúcar e geralmente até mais do que realmente precisa, pois o açúcar é um alimento que vicia.

O xarope de bordo é um adoçante que deve ser usado  em pequenas quantidades, sendo uma ótima alternativa ao açúcar de cana quando usado com moderação.

Semelhanças constratando entre grãos integrais e refinados. Os adoçantes naturais não refinados como o xarope de bordo contêm níveis mais altos de nutrientes benéficos.

Os antioxidantes e fitoquímicos do que o açúcar de mesa branco ou o xarope de milho com alto teor de frutose.

Conheça os Benefícios do Xarope de Bordo

É também por isso que vemos os muitos benefícios para a saúde do mel cru . Quando usado em quantidades adequadas, os benefícios nutricionais do xarope de bordo. Podem incluir a capacidade de reduzir a inflamação, fornecer nutrientes e gerenciar melhor o açúcar no sangue.

O xarope de bordo, é utilizado há séculos. E, a seiva de várias árvores de bordo começou a ser processada em xarope muito antes de os colonos europeus chegarem à América.

Os nativos americanos tinham teorias sobre o impacto da nutrição do xarope de bordo mesmo naquela época. Assim o adoçante tinha significado cultural para muitas tribos aborígines.

Eles celebraram a Sugar Moon, o nome que se dá  (a primeira lua cheia da primavera) com uma Maple Dance e viram a seiva do bordo como uma fonte de energia e nutrição.

Benefícios da nutrição do Xarope

Em comparação com o açúcar de cana refinado (ou “de mesa”) que não oferece absolutamente nenhum nutriente. O xarope de bordo contém alguns antioxidantes e minerais importantes, como zinco e manganês.

Quando fazemos uma comparação da nutrição com açúcar e da nutrição do xarope de bordo. Podemos ver que eles têm algumas coisas em comum, mas também algumas coisas que definitivamente tornam o xarope de bordo mais favorável.

Ambos são feitos de cerca de dois terços de sacarose, mas o xarope de bordo fornece menos açúcar em sua dieta e mais nutrientes. A   pontuação do índice glicêmico de xarope de bordo é de cerca de 54, em comparação com uma pontuação de cerca de 65 para o açúcar de cana regular. 

Isso significa que um benefício da nutrição do xarope de bordo é que ele afeta os níveis de açúcar no sangue um pouco menos drasticamente do que o açúcar de mesa. O xarope de bordo também fornece alguns minerais e antioxidantes, enquanto o açúcar não possui ambos.

Outro fator que faz com que esses dois adoçantes sejam muito diferentes é como eles são feitos. O xarope de bordo é derivado da seiva das árvores de bordo. Ao contrário do açúcar de cana refinado – que passa por um processo longo e complexo para ser condensado em açúcar cristalizado – o xarope de bordo é um produto relativamente mais natural e não refinado. 

E como você provavelmente sabe, o xarope de milho rico em frutose não é uma escolha natural ou saudável, e tampouco os adoçantes artificiais(daí o nome).

Por exemplo, caules e beterrabas de cana-de-açúcar são mecanicamente colhidos, limpos, lavados, moídos, extraídos, espremidos, filtrados, purificados, aspirados e condensados ​​- tudo antes mesmo de se tornar cristais de açúcar!

Fatos de nutrição de xarope de bordo

1 colher de sopa de xarope de bordo contém:

  • 0,7 miligramas de manganês (33% DV)
  • 0,8 miligramas de zinco (6% DV)
  • 13,4 miligramas de cálcio (1% DV)
  • 40,8 miligramas de potássio (1% DV)
  • 0,2 miligramas de ferro (1% DV)
  • 2,8 miligramas de magnésio (1% DV)

Conheça os Benefícios do Xarope de Bordo

1- Contém Numerosos Antioxidantes

De acordo com estudos comparando o teor total de antioxidantes de adoçantes naturais a produtos de açúcar refinado como açúcar branco ou xarope de milho, foram encontradas diferenças substanciais no conteúdo total de antioxidantes.

Açúcar refinado, xarope de milho e néctar de agave, possuem atividade antioxidante mínima.

Em comparação o xarope de bordo, melaço escuro e melaço, açúcar mascavo e mel bruto apresentaram maior capacidade antioxidante (maior teor de melaço ).

Motivo para Usar seu Adoçante

A nutrição do xarope de bordo é impressionante quando se trata de fornecer antioxidantes protetores. A revista médica Pharmaceutical Biology revelou que o xarope de bordo puro contém até 24 antioxidantes diferentes. 

Estes antioxidantes, na forma de compostos fenólicos, são benéficos para reduzir os danos dos radicais livres, que causam inflamação e contribuem para a formação de várias doenças crônicas. 

Se possível, escolha xaropes de bordo de grau B mais escuros, pois estes contêm antioxidantes mais benéficos, do que os xaropes mais claros.

Alguns dos principais antioxidantes encontrados no xarope de bordo incluem ácido benzóico, ácido gálico, ácido cinâmico e vários flavanóis como catequina, epicatequina, rutina e quercetina. 

Embora a maioria seja encontrada em baixas concentrações, outras estão presentes em maiores quantidades, por isso é possível que os benefícios desses antioxidantes possam neutralizar algumas das desvantagens de consumir a alta quantidade de açúcar do xarope.

2- Baixo Índice Glicêmico

Açúcar refinado e carboidratos refinados em geral são conhecidos por serem rapidamente metabolizados pelo fígado – causando um “açúcar alto”, seguido por um rápido “choque de açúcar”.

Ainda pior, consumir muito açúcar aumenta rapidamente o açúcar no sangue e aumenta a insulina níveis, que ao longo do tempo podem levar a uma menor resposta à insulina e problemas no manejo da glicose no sangue, com a razão pela qual o diabetes se desenvolve.

No entanto, tenha em mente que consumir muito açúcar, de qualquer fonte, é uma das principais causas de alguns dos problemas de saúde mais difundidos.

Como obesidade, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas – até adoçantes naturais como xarope de bordo devem ser usados em pequenas quantidades. 

Quando se trata de soluções para reverter a diabetes naturalmente , ou outras condições relacionadas ao açúcar no sangue, é melhor minimizar a ingestão de açúcar em geral e, especialmente, evitar o açúcar refinado.

3- Combate Doenças Inflamatórias 

Porque xarope de bordo nutrição suprimentos inflamação de redução de polifenóis antioxidantes, ele pode ser considerado parte de uma dieta saudável, que é útil na prevenção de certas doenças como artrite, doença inflamatória intestinal ou doença cardíaca.

 Os compostos à base de plantas do xarope de bordo reduzem o estresse oxidativo, que é responsável pelo envelhecimento mais rápido e pela redução da força do nosso sistema imunológico.

4- Pode Ajudar a Proteger Contra o Câncer

Enquanto algumas evidências mostram que até certo ponto o açúcar pode causar câncer ou pelo menos contribuir para ele, o xarope de bordo parece ser um adoçante muito menos prejudicial.

 Isto é devido à presença de antioxidantes no xarope de bordo que pode proteger as células de danos no DNA e mutação.

Embora o xarope de bordo por si só não resulte em um risco reduzido de desenvolver câncer, é uma opção muito mais segura do que incluir altos níveis de açúcar refinado ou adoçantes artificiais em sua dieta.

5- Ajuda a Proteger a Saúde da Pele

Muitas pessoas juram usar xarope de bordo topicamente, diretamente em sua pele. Da mesma forma que o mel cru, o xarope de bordo pode ajudar a diminuir a inflamação da pele, vermelhidão, manchas e ressecamento. 

Combinado com leite cru ou iogurte, aveia em flocos e mel cru, essa mistura natural se aplica à pele, pois uma máscara pode hidratar a pele, ao mesmo tempo em que reduz as bactérias e os sinais de irritação.

6- Alternativa ao Açúcar 

Se você consumir altos níveis de açúcar refinado pode contribuir para candida, IBS, síndrome do intestino permeável e outros distúrbios do sistema digestivo

Na verdade, um dos maiores passos que você pode tomar para curar distúrbios guturais e auto-imunes é reduzir a ingestão de açúcar refinado e optar por pequenas quantidades de adoçantes naturais.

A maioria dos adoçantes artificiais também causa sintomas de indigestão, incluindo gases, inchaço, cólicas e constipação.

Para proporcionar e manter o trato digestivo de forma mais saudável, livre de produtos químicos e os danos causados ​​por uma dieta rica em açúcar, xarope de bordo pode ser uma alternativa muito melhor para usar em produtos de panificação, iogurte, aveia ou smoothies.

7- Suprimentos Vitaminas e Minerais Importantes

O xarope de bordo contém zinco e manganês em quantidades razoavelmente altas, além de potássio e cálcio. O zinco pode ajudar a combater doenças e melhorar a imunidade.

Ele mantém o nível de glóbulos brancos, enquanto o manganês desempenha um papel crucial no metabolismo de gorduras e carboidratos. Além da absorção de cálcio, regulação do açúcar no sangue, função cerebral e nervosa.

8- Alternativa Saudável para Adoçantes Artificiais

Se você costuma usar adoçantes artificiais ou produtos de açúcar refinado como esplendor , sucralose, agave, aspartame ou açúcar perigosos. Você deve pensar em trocá-los, por xarope de bordo e mel cru o mais rápido possível.

Adoçantes artificiais, enquanto eles podem ser livre de calorias, estão ligados a inúmeros problemas de saúde, incluindo ganho de peso, fadiga, ansiedade, depressão, dificuldades de aprendizagem, perda de memória a curto prazo e muito mais.

Muitas doenças existentes podem ser agravadas pelo uso repetido de adoçantes artificiais ao longo do tempo, e elas também mostram resultados desfavoráveis ​​quando se trata de perda de peso.

 É muito possível formar um  vício em adoçantes artificiais usados ​​em muitas dietas ou alimentos leves, uma vez que eles afetam seus desejos por comida e sua capacidade de controlar os sinais de fome e plenitude do seu corpo.

O xarope de bordo não está ligado a nenhum desses problemas de saúde, além de desencadear mais satisfação devido ao seu sabor doce natural.

9. Pode melhorar os Efeitos dos Antibióticos

Os antibióticos podem parecer uma solução rápida e fácil para várias doenças diferentes, mas à medida que novas pesquisas continuam sendo divulgadas, torna-se mais difícil ignorar os perigos e as quedas do uso de antibióticos.

Ao atacar as bactérias ruins, os antibióticos também podem atacar as células saudáveis, enquanto o uso excessivo de antibióticos resulta na criação de “superbactérias” que não respondem mais ao tratamento com antibióticos.

Quando a pesquisadora Nathalie Tufenkji e sua equipe investigaram extratos de xarope de bordo em conjunto com antibióticos ciprofloxacina e carbenicilina, eles observaram o mesmo efeito antimicrobiano com mais de 90% de antibióticos.  Em outras palavras, o extrato de xarope de bordo ajudou os antibióticos a funcionarem melhor. Como? Os pesquisadores descobriram que o extrato aumenta a permeabilidade das bactérias, ajudando os antibióticos no interior das células bacterianas.

Em outras palavras, o extrato de xarope de bordo ajudou os antibióticos a funcionarem melhor. Como? Os pesquisadores descobriram que o extrato aumenta a permeabilidade das bactérias, ajudando os antibióticos no interior das células bacterianas.

“Existem outros produtos que aumentam a força dos antibióticos, mas isso pode ser o único que vem da natureza”, diz Tufenkji. Mais pesquisas e testes para reações alérgicas ainda são necessários antes que isso possa se tornar parte de um protocolo médico, mas a pesquisa de Tufenkji sugere esperança contra a resistência a antibióticos no futuro.

História do xarope de bordo

O xarope de bordo é uma das formas mais antigas de adoçante que existe, tendo sido comido por nativos americanos que moram na América do Norte há centenas de anos. 

O xarope de bordo foi coletado e usado pela população indígena antes de ser apresentado aos primeiros colonizadores europeus, que descobriram maneiras de melhorar rapidamente a tecnologia necessária para coletar mais.

Por causa de seu método natural de colheita e história como adoçante de cura, essa é uma das razões pelas quais hoje muitas pessoas escolhem xarope de bordo e mel cru como seus adoçantes preferidos, mesmo aqueles que seguem a dieta paleo , por exemplo.

Hoje, o Canadá fornece mais de 80% do xarope de bordo do mundo. Nos EUA, o maior estado produtor de xarope de bordo é o Vermont. O xarope de bordo foi feito em Vermont por centenas de anos; Na verdade, algumas grandes árvores de bordo em Vermont que ainda são fornecedores de seiva hoje têm mais de 200 anos! A maioria das árvores de bordo tem cerca de 10 a 12 polegadas de diâmetro e geralmente cerca de 40 anos de idade.

Como é Feito o Xarope de Bordo

Em todas as plantas, uma espécie de açúcar está naturalmente presente. O açúcar primário das plantas é um produto da fotossíntese que ocorre quando a luz do sol entra em contato com as folhas da planta. A sacarose é o tipo de açúcar mais prevalente encontrado no xarope de bordo (pelo menos 66% do açúcar no xarope de bordo deve ser sacarose para que seja considerado puro).

O açúcar sintetizado nas plantas é usado como fonte de energia para o seu crescimento e é armazenado em toda a planta, geralmente nas raízes. Na maioria das plantas, o açúcar não é facilmente extraído das raízes, caules ou folhas das plantas (como nas plantas de cana-de-açúcar) sem passar por processos mecânicos e químicos, mas, no caso dos áceres, a seiva é facilmente acumulada.

Segundo os fabricantes de xarope de bordo de Vermont, “uma seiva produtora de uma árvore é como uma pessoa doando sangue. Ambos têm um pouco de sobra.

”O açúcar feito pelas folhas da árvore durante o verão é armazenado como amido nas raízes, e durante os meses de inverno as“ torneiras ”são inseridas nas árvores. Depois que o furo é perfurado, um bico com um balde e gancho ou tubo é anexado.

Então, quando a primavera chega e a temperatura fica mais quente, um padrão de temperaturas de congelamento e degelo aumenta a pressão dentro das árvores, o que faz com que a seiva flua dos furos para os baldes. 

Os baldes são recolhidos à mão e adicionados a grandes tanques, onde parte da água é evaporada e removida para produzir um xarope mais rico. E é isso – o processo é simples assim. Uma estação típica de “sugaring” dura de 4 a 6 semanas, e são necessários 40 litros de seiva para fazer cada galão de xarope de bordo!

Como Comprar e Usar o Xarope 

A fim de obter todos esses benefícios da nutrição xarope de bordo, é necessário cuidado na hora de comprar. Muitos xaropes de bordo vendidos nas lojas podem ser genérico, ou açúcares “com sabor” de xarope de bordo que são altamente refinados.

Verifique cuidadosamente o rótulo, para se certificar de que o xarope de bordo puro é o único ingrediente (ou primário), não refinado açúcar de cana / beterraba ou xarope de milho de alta frutose. Se possível prefira comprar xarope de bordo orgânico, o que garante que as árvores não receberam produtos químicos.

Todos os tipos de xarope de bordo puro são classificados como “graus A ou B.” Ambos podem ser boas escolhas, desde que sejam puros e isentos de conservantes, corantes e aromas artificiais.

A diferença é que os xaropes de grau B são de cor mais escura e concentrada, então geralmente são usados ​​para cozinhar. Algumas pesquisas também mostram que o xarope de grau B tende a ser mais rico em antioxidantes que classificam como grau A.

A maioria dos xaropes de bordo encontrados nas lojas é de grau A, o tipo mais leve usado para adoçar. Existem também vários tipos diferentes de xaropes de grau A, que variam em cor de âmbar claro a escuro. Quanto mais escuro o xarope, mais tarde foi colhido no ano e mais forte será o sabor.

Ao usar o xarope de bordo no lugar do açúcar de mesa em produtos assados. Tente substituir o teor regular de açúcar pela mesma quantidade de xarope de bordo, mas reduza a quantidade de líquido que a receita exige por meio copo.

Isso lhe dará um sabor adocicado sem acrescentar muita umidade e diminuir a textura que você está procurando.

 Em smoothies, molhos de salada ou outros líquidos, você pode simplesmente substituir o açúcar ou o néctar de agave por xarope de bordo.

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