Rico em Fibras Conheça os Benefícios do Tremoço para a Saúde

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O feijão Lupini, também chamado de tremoço, é a semente da planta lupinus. Rico em fibras. É uma semente de leguminosa amarela muito popular nas regiões do Mediterrâneo e também em certas partes da América como a América Latina. 

A planta é nativa da Ásia Ocidental (Turquia, Palestina) e da região mediterrânea oriental do sul da Europa (Bálcãs, Grécia, Chipre, Itália).

Também conhecido por outros nomes comuns dos feijões são tremoço branco amargo, tremoço de folhas largas, tremoço de folhas largas, tremoço egípcio, tremoço branco europeu, tremoço branco mediterrâneo, tremoço branco, tremoço branco e sementes de Termis. 

Rico em Fibras Conheça os Benefícios do Tremoço para a Saúde

Essas sementes de leguminosas amarelas fazem parte do gênero Lupinus. Existem basicamente 3 tipos de tremoço. São Lupinus albus, Lupinus mutabilis e Lupinus hirsutus.

São sementes leguminosas com alto teor de proteína. Eles são tradicionalmente consumidos como salgadinhos em conserva, principalmente na bacia do Mediterrâneo e na América Latina. 

Estas leguminosas contêm alto conteúdo alcalóide, tornando-as muito amargas e até mesmo tóxicas para se comer sem a devida preparação. No entanto, se cozidos corretamente, eles podem ser nutritivos e saborosos. 

Os feijões de Lupini ou tremoços às vezes são comidos em conserva como lanche. Na Itália, eles são considerados como uma das delícias de Natal.

Conheça os Benefícios para a Saúde da Ervilha

O tremoço é uma planta herbácea anual, ereta, ramificada, espessa, mais ou menos pubescente, que cresce cerca de 30 a 150 cm de altura. Sua fruta é uma vagem estreitamente oblonga, comprimida lateralmente,inchada sobre as sementes, pouco peluda, mas glabrescente, amarela, com 3-6 sementes.

O tremoço branco é originário da Ásia Ocidental (Turquia, Palestina) e da região mediterrânea oriental do sul da Europa (Bálcãs, Grécia, Chipre, Itália).

Hoje, o tremoço branco é uma cultura de pulso tradicional menor, cultivada em torno do Mediterrâneo e do Mar Negro, e no vale do Nilo, estendendo-se ao Sudão e à Etiópia. Também é cultivado em outros lugares, por exemplo, no Quênia, Tanzânia, Zimbábue, África do Sul, Ilhas Maurício, Estados Unidos e América do Sul (principalmente Brasil e Chile).

Valores Nutricionais

Para além do seu sabor ligeiramente amargo, prove o Lupin Beanis uma boa fonte de nutrientes, vitaminas e minerais.

Consumir 166 gramas de Tremoços sem sal oferece :

25,85 g de Proteína, 1,122 mg de Manganês, 0,383 mg de Cobre, 212 mg de Fósforo, 1,99 mg de Ferro, 98 µg de Vitamina B9, 90 mg de Magnésio, 2,29 mg de Zinco e 0,222 mg de vitamina B1. 

Além disso, muitos aminoácidos como 1,154 g de isoleucina, 0,735 g de histidina, 0,951 g de treonina, 1,96 g de leucina, 1,079 g de valina, 0,207 g de triptofano e 1,381 g de lisina também são encontrados em 166 gramas de feijão lupino.

Rico em Fibras Conheça os Benefícios do Tremoço para a Saúde

O tremoço é uma leguminosa que cresce em toda a Europa e é um alimento comum em Portugal, Espanha, França, Itália, Grécia e Egito.

 Os feijões de Lupini são cheios da proteína, da fibra, e baixos no óleo e no amido e por causa disso a perda de peso é relacionada geralmente com comer feijões de Lupini. 

Prevenção de Problemas Digestivos

O consumo frequente de tremoço, promove a saúde intestinal e ajuda a lidar com a constipação, síndrome do intestino irritável e outras condições relacionadas ao sistema digestivo. 

O alto teor de fibra os torna bons pré-bióticos, substâncias que alimentam boas bactérias no intestino. Pesquisas mostraram a ligação direta entre essas bactérias saudáveis ​​e o estado do sistema imunológico.

Baixa a Pressão Arterial Alta ou Hipertensão

Uma anormalidade no revestimento interno dos vasos sanguíneos, doenças renais e excesso de sódio no corpo é, na verdade, a principal causa de hipertensão. Extractos de proteína lupina mostraram corrigir a disfunção do endotélio vascular.

Como Baixar a Pressão Arterial

Ela ajuda no relaxamento adequado dos vasos sanguíneos, o que ajuda a reduzir a pressão arterial elevada. A hipertensão leva ao ataque cardíaco, derrame, paralisia, deficiência ocular, etc. Agora estamos protegidos de todas essas complicações da hipertensão se comemos regularmente de tremoço.

Aliviar a Constipação

O alto teor de fibras dos grãos de tremoço garante que as fezes no intestino absorvam a água do corpo e se tornem moles. Fibra dietética ajuda na passagem fácil de fezes através do intestino. O alívio da constipação previne complicações da prisão de ventre como fissura anal e hemorroidas ou hemorroidas.

Manter o Intestino Saudáveis

A boa saúde começa no sistema digestivo e precisamos ter um bom sistema digestivo ou intestino saudável. Precisamos comer alimentos que promovam o crescimento de bactérias intestinais úteis. Esses alimentos são chamados pré-bióticos e probióticos.

A fibra do kernel Lupini mostrou promover o crescimento de bactérias intestinais úteis como as bifidobactérias. Eles também reduzem o crescimento de bactérias intestinais prejudiciais como o Clostridium (ex: Clostridium ramosum, C. spiroforme e C. cochleatum).

Tratar a Anemia

Os feijões Lupini contêm uma boa quantidade de ferro, o que ajuda na formação da hemoglobina. O teor de vitamina C desses grãos também ajuda a promover a absorção de ferro e a formação de hemoglobina.

A anemia causa muitos problemas, como fadiga, falta de ar, palidez da pele, etc. Os feijões de Lupini ajudam no tratamento da anemia em certa medida e ajudam a aliviar-nos destes sintomas.

Benéfico para a Pele

Antioxidante presente no feijão Lupini ajuda a combater os radicais livres nocivos. Os radicais livres podem danificar a pele e levar ao envelhecimento prematuro. Os radicais livres levam ao desenvolvimento de mudanças relacionadas à idade, como manchas da idade, rugas e linhas finas em uma idade jovem.

O conteúdo antioxidante do feijão lupino previne o envelhecimento precoce. Também inverte os sinais de envelhecimento como rugas. Além disso, as vitaminas e minerais desses grãos nutrem a pele e a tornam saudável e brilhante.

 Aumentar a Imunidade

O sistema imunológico saudável é muito importante para combater todas as infecções. Precisamos ter uma boa dieta rica em vitaminas e minerais para fortalecer nosso sistema imunológico.

Os tremoços, contêm todos os minerais e vitaminas essenciais, como vitamina A, complexo B, vitamina C, que fortalecem o sistema imunológico. O teor de vitamina C, contidos neste feijão  também torna o nosso sistema imunológico forte e capaz de combater infecções como gripes e resfriados.

Benéfico para o Cabelo

Devido ao alto teor de proteína do feijão lupino ajuda na formação da estrutura capilar saudável. O alto teor de proteína desses grãos também torna o cabelo forte, grosso e difícil de quebrar ou cair.

Além disso, nosso cabelo precisa de quantidade suficiente de vitaminas e minerais para um crescimento saudável. O tremoço tem todos os nutrientes necessários para promover o crescimento saudável do cabelo.

Ajuda na Perda de Peso

Devido ao alto teor de fibras, faz com que a pessoa tenha mais saciedade por um período de tempo mais longo. Com isso, a pessoas que consomem o tremoço, tendem a consumir menor quantidade de outros alimentos em suas refeições.

Isso resultou em perda de peso significativa entre essas pessoas. Além disso, houve uma redução na circunferência da cintura e índice de massa corporal ou IMC, de acordo com o estudo.

Protege o Coração

Nosso coração pode sofrer de várias doenças, como aterosclerose, ataque cardíaco ou infarto do miocárdio e insuficiência cardíaca. Hipertensão arterial, níveis elevados de açúcar no sangue ou diabetes, níveis elevados de colesterol ou hipercolesterolemia são os principais culpados por trás do desenvolvimento de doenças cardíacas.

De acordo com uma pesquisa em animais, os extratos de proteína lupina mostraram reduzir o desenvolvimento de lesões ateroscleróticas. Eles também reduzem o alto nível de açúcar no sangue, pressão alta e altos níveis de colesterol, que são os fatores de risco para doenças cardíacas.

Fortalecer os Ossos

Manter a saúde dos ossos é muito importante para evitar o sofrimento de problemas como osteoporose, fraturas, etc. Cálcio e fósforo presentes abundantemente no feijão lupino são essenciais para tornar os ossos fortes e saudáveis. Eles trabalham juntos e deixam nossos ossos e dentes saudáveis. Cerca de 85% do fósforo está presente em nossos ossos e dentes.

Alguns Usos tradicionais e benefícios

  • As sementes, tomadas internamente, são diuréticas, emenagogas, hipoglicêmicas e vermífugas.
  • Quando machucados e embebidos em água, são usados ​​como cataplasma em úlceras, etc.
  • Na medicina tradicional, o tremoço branco é usado para vários distúrbios, por exemplo, como vermífugo, carminativo, aperitivo, diurético e peitoral.
  • A farinha de tremoço adicionada com mel ou vinagre é usada como um tratamento para vermes, enquanto infusões ou emplastros são aplicados para feridas e queixas de pele.
  • Antes de pensar em experimentar alguma receita consulte mais detalhadamente, o método e o uso.

Usos Culinários

  • Eles são embebidos em água do mar por 2 a 3 horas para suavizar o sabor e consumir cru.
  • Sementes de tremoço são consumidas como um lanche popular na Itália, Grécia, Espanha e Portugal e algumas regiões do Brasil.
  • Usado como um vegetal rico em proteínas ou um prato salgado em qualquer uma das maneiras que os feijões cozidos são usados.
  • Eles também podem ser torrados ou moídos e misturados com farinhas de cereais para fazer pão, etc.
  • As sementes torradas podem ser usadas como lanche da mesma forma que os amendoins .
  • O óleo comestível é obtido da semente.
  • A semente torrada é usada como substituto do café.
  • Tremoço é muito apreciado como um lanche popular, especialmente no período da Quaresma antes da Páscoa na ilha de Creta.
  • As sementes são geralmente cozidas antes de serem embebidas em água para remover os alcaloides amargos.
  • As sementes são utilizadas como picles.
  • As sementes são usadas como vegetais ricos em proteínas ou análogos de carne em pratos salgados.
  • As sementes moídas podem ser usadas como farinha para fazer pão, biscoitos, massas e uma variedade de outros produtos alimentícios.
  • O tremoço branco é também pode ser utilizado na panificação, confeitaria, salgadinhos e produtos de pastelaria devido às suas propriedades multifuncionais.
  • Produtos de valor agregado, como massas, batatas fritas, análogos de leite e iogurte, análogos de carne, proteína isolada de tremoço para o enriquecimento de alimentos à base de vegetais e frutas podem ser produzidos a partir da farinha de tremoço após a remoção dos fatores anti nutricionais presentes nas sementes de tremoço.
  • Na Etiópia, as sementes de Lupin são usadas como “kolo” de feijão torrado e para preparar uma bebida alcoólica local chamada “katikala” e outros produtos alimentícios, especialmente na parte noroeste do país.
  • Também um destilado de alta qualidade é destilado de sementes fermentadas.

Você encontra grãos de tremoço com outros feijões / leguminosas enlatadas em supermercado e lojas de produtos diversos.

Você pode encontrá-los em conserva, a granel, vidro ou selado a vácuo, e pronto para comer.

Como observado, é melhor estar ciente do teor de sódio na compra de tremoço em conserva. Como os grãos de tremoço podem ser embebidos em uma solução de água salgada para livrá-los do amargor, por isso eles retêm bastante sódio. Ao escolher o tremoço em conserva, verifique primeiro o teor de sódio na lata.

Armazenamento

  • Como de costume enlatados, devem ser consumidos antes da data de expiração. Se estiver usando grãos secos, armazene-os em um local fresco e escuro. Certifique-se de que estejam devidamente marcados para que não se confundam com outro tipo de feijão, uma vez que os grãos de tremoço são tóxicos se não forem cozidos corretamente.
  • Siga as instruções do fabricante.
  • Uma vez que uma lata é aberta ou grãos de lupino são encharcados e preparados, eles vão manter na geladeira por até 5 dias.

Sugestão de Como Consumir

Se você for consumir o tremoço em conserva, enxágue cuidadosamente antes de comer. (Embora esta seja uma boa dica para todos os feijões enlatados, é especialmente importante para o feijão lupino, dado seu alto teor de sal. Você não conseguirá eliminar todo o sal, mas poderá reduzi-lo quase pela metade).

Se estiver usando grãos secos, você precisará pré-embebê-los. Receitas de imersão diferem: algumas sugerem a imersão em água por duas semanas, outras sugerem uma solução de água salgada por uma a duas semanas, e outras ainda recomendam a fervura do feijão antes do processo de imersão.

O método mais simples é mergulhar o feijão em água fria, trocando a água diariamente, por pelo menos uma semana. Com o tempo, os alcaloides se dissolvem na água e os grãos se tornam mais macios e menos amargos. Quanto tempo você absorve o feijão vai depender da sua preferência pessoal: quanto mais tempo eles absorverem, menos amargos e firmes serão.

Uma vez terminada a imersão, você pode comer o feijão cru, mas será bem firme. A maioria das pessoas prefere cozinhar o feijão. Um método saboroso é retardar cozinhá-los com alho e azeite. Você também pode tentar mariná-los em temperos, ervas e azeite de oliva, ou em conservá-los.

Os tremoços preparados podem ser adicionados às saladas ou apreciados por conta própria como acompanhamento ou lanche.

Você pode comer o tremoço com a pele, mas se preferir uma textura mais macia, retire  levemente a pele dura com os dentes e parte interna na boca.

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