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Benefícios da Quinoa Vermelha para Saúde

A quinoa é consumida a milhares de anos, e sua popularidade continua a aumentar devido ao seu perfil nutricional.

Rico em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes, também é uma excelente fonte de proteína e sem glúten.

Possui uma variedade de cores, cada uma com diferenças sutis no sabor, textura e nutrição.

Benefícios da Quinoa Vermelha para Saúde

A quinoa vermelha, pode adicionar um toque de cor aos seus pratos.

Conheça a quinoa vermelha, sua nutrição, benefícios e usos culinários.

O Que é Quinoa Vermelha?

A quinoa vermelha vem da planta Chenopodium quinoa, nativa da América do Sul.

Também chamado Inca Red, era consumida pelos soldados incas, que acreditavam que a cor vermelha lhes dava força durante a batalha.

Como os Antioxidantes Beneficiam Nossa Saúde

Sementes de quinoa não cozidas, vermelhas, são planas, ovais e crocantes.

Quando cozidas, suas sementes incham, semelhante ao cuscuz, e assumem uma textura mais macia

Embora descrito como vermelho, essas sementes podem às vezes ter mais de uma cor.

Apesar de ser considerada um grão integral devido ao seu perfil nutricional, a quinoa é tecnicamente categorizada como pseudocereal, pois não cresce na grama, como trigo, aveia e cevada.

Ainda assim, é preparado e comido da mesma forma que grãos de cereais tradicionais.

A quinoa vermelha também é naturalmente isenta de glúten, o que a torna uma boa opção para aqueles com doença celíaca ou que possuem sensibilidade ao glúten.

Fatores Nutricionais

A quinoa é rica em fibras, proteínas e muitas vitaminas e minerais importantes. Excelente fonte de manganês, cobre, fósforo e magnésio.

Uma xícara (185 gramas) de quinoa vermelha cozida fornece:

  • Calorias: 222
  • Proteína: 8 gramas
  • Carboidratos: 40 gramas
  • Fibra: 5 gramas
  • Açúcar: 2 gramas
  • Gordura: 4 gramas
  • Manganês: 51% do valor diário (DV)
  • Cobre: 40% do DV
  • Fósforo: 40% do DV
  • Magnésio: 28% do DV
  • Folato: 19% do DV
  • Zinco: 18% do DV
  • Ferro: 15% do DV

O mesmo tamanho de porção também oferece mais de 10% do DV para tiamina, riboflavina e vitamina B6, todos essenciais para o bom funcionamento do cérebro e metabolismo.

A quinoa é mais rica em proteínas do que muitos outros cereais, incluindo trigo, arroz e cevada.

Na verdade, é um dos poucos alimentos vegetais que contêm todos os nove aminoácidos essenciais, incluindo a lisina, que a maioria dos grãos não tem. Assim, a quinoa vermelha é considerada uma proteína completa.

Em comparação com outras cores desta semente, a quinoa vermelha tem aproximadamente o mesmo número de calorias e quantidade de gordura, proteína, carboidratos e micronutrientes. O que o diferencia é a concentração de compostos vegetais.

Especificamente, a quinoa vermelha contém betalaínas, que possuem propriedades antioxidantes e são responsáveis ​​por dar a esta variedade sua cor característica.

Benefícios da Quinoa Vermelha para Saúde

Rica em antioxidantes

Independentemente de sua cor, a quinoa é uma boa fonte de antioxidantes , que são substâncias que protegem ou reduzem os danos causados ​​às células pelos radicais livres.

Em um estudo sobre as propriedades antioxidantes de quatro cores de quinoa – branco, amarelo, vermelho-violeta e preto – a quinoa vermelha foi encontrada com a maior atividade antioxidante.

É particularmente rico em flavonoides, que são compostos de plantas com propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e anticancerígenas.

Um estudo observou que a quinoa vermelha cozida tinha níveis significativamente mais altos de polifenóis totais, flavonoides e atividade antioxidante total do que a quinoa amarela cozida.

A quinoa vermelha é particularmente rica em dois tipos de flavonoides:

  • Quercetina – este antioxidante pode proteger contra muitas doenças, incluindo doença de Parkinson, doenças cardíacas, osteoporose e alguns tipos de câncer.

Além disso, quinoa vermelho contém pigmentos vegetais com propriedades antioxidantes, incluindo betaxanthins (amarelo) e betacianinas (violeta), ambos dos quais são de tipos betalaínas.

As betalaínas foram mostrados para oferecer efeitos antioxidantes poderosos em estudos de tubos de ensaio, a proteção do ADN contra danos oxidativos e fornecendo possíveis propriedades anticancerígenas.

Pode proteger contra doenças cardíacas

As betalaínas da quinoa vermelha também podem desempenhar um papel na saúde do coração.

Em um estudo com diabetes, consumir 91 e 182 gramas de extrato de betalain por libra (200 e 400 gramas por kg) de peso corporal diminuiu significativamente os triglicerídeos, bem como colesterol total e LDL (ruim), enquanto aumentava o HDL (bom) colesterol.

Embora os estudos sobre beterrabas, que também são ricos em betalaínas, mostrem resultados semelhantes.

A quinoa vermelha também pode beneficiar a saúde do coração porque é considerada um grão integral .

Numerosos estudos populacionais associados associam o consumo de grãos integrais a um risco reduzido de doenças cardíacas, câncer, obesidade e morte por todas as causas.

Alta em Fibra

A quinoa vermelha é rica em fibra, 1 xícara (185 gramas) de sementes cozidas, fornecem 24% do DV.

Dietas ricas em fibras têm sido associadas a um risco reduzido de doenças cardíacas, vários tipos de câncer, diabetes tipo 2, obesidade e morte por todas as causas.

A quinoa vermelha contém fibras insolúveis e solúveis, ambas oferecendo benefícios exclusivos.

Fibras solúveis absorvem água e se transforma em uma substância gelatinosa durante a digestão. Com isso pode aumentar a saciedade. Pode também melhorar a saúde do coração, diminuindo os níveis de colesterol total e LDL (mau).

Embora a fibra solúvel tenda a obter mais atenção, a fibra insolúvel também é importante, pois pode ajudar a manter uma boa saúde intestinal e desempenhar um papel na prevenção do diabetes tipo 2.

Nutriente-denso e sem Glúten

Como um pseudocereal, a quinoa vermelha não contém glúten, que é freqüentemente encontrado em grãos de cereais tradicionais como trigo, centeio e cevada.

Portanto, é uma boa opção para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.

Embora evitar glúten seja necessário para alguns indivíduos, estudos indicam que dietas sem glúten são freqüentemente inadequadas em fibras e certas vitaminas e minerais, incluindo folato, zinco, magnésio e cobre.

Dado que a quinoa é uma boa fonte de fibra e estes minerais, adicioná-lo à sua dieta pode melhorar significativamente a sua ingestão total de nutrientes, se você seguir uma dieta sem glúten (26 Fonte Confiável).

Um estudo observou que dietas sem glúten que são adequadas em grãos integrais não estão associadas a um risco aumentado de doença cardíaca.

Sugestões de Adicionar Quinoa Vermelha na sua Alimentação

A quinoa vermelha tem um sabor mais forte e mais nutricional em comparação com a variedade branca mais comum. Também pode demorar alguns minutos a mais para cozinhar e resulta em uma textura mais forte e mais mastigável.

Porque mantém sua textura ligeiramente melhor que a quinoa branca, é uma boa opção para saladas de grãos.

Sugestões de incorporar quinoa vermelha em sua alimentação :

  • em substituição do arroz;
  • misturar com legumes e um vinagrete
  • preparando como um mingau de café da manhã, fervendo-o no leite e canela
  • polvilhando-o em saladas para textura extra e proteína

Tal como acontece com outros tipos de quinoa, certifique-se de lavar a quinoa vermelha antes de usar para se livrar do revestimento externo amargo, também conhecido como as saponinas.

Além disso, pode ajudar a reduzir os compostos vegetais chamados fitatos e oxalatos. Estas substâncias podem ligar certos minerais, tornando mais difícil para o seu corpo absorvê-los.

A quinoa vermelha é preparada de forma semelhante a outros tipos. Você pode ferver em líquido na proporção de 2: 1 em volume, com 2 xícaras (473 ml) de líquido para cada 1 xícara (170 gramas) de quinoa crua.

Guarde consigo

A quinoa vermelha é rica em proteínas, fibras e muitas vitaminas e minerais importantes.

Além disso, é mais antioxidante do que outras variedades de quinoa , o que pode beneficiar a saúde do coração.

Como um pseudocereal sem glúten, também pode melhorar a qualidade geral dos nutrientes de uma dieta sem glúten.

Ainda assim, você não precisa ser sem glúten para desfrutar de sua cor vermelha vibrante, textura mastigável e sabor de nozes.

Olha isso!

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